準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
肉末 :
適量 茄子 :
5個 輔料
郫縣豆瓣醬 :
適量生薑 :
適量大蒜子 :
適量 具體步驟
1.茄子洗淨切丁放入盆中。
2.生薑切碎,大蒜子切碎。切少許肥肉和瘦肉混合。
3.鍋內加入小半鍋油,燒至七成熱。
4.分兩次加入切好的茄子。
5.炸至表面金黃色的時候撈起瀝油。
6.鍋內留底油爆香姜蒜末,加入適量郫縣豆瓣醬,再加入肥瘦混合肉末炒熱。
7.最後倒入炸好的茄子翻炒,加適量的鹽和味精就可以起鍋了。
烹飪技巧
炸茄子一定要掌握好溫度和時間,過了就老了就不好吃了。