相信大家絕絕對對都認識豬板油吧,就是豬油,它是豬肉脂肪煉製出來的油,這個豬油特別特別香,很多餐廳裡做點心、炒飯、炒蛋等為了香美都會用到豬油,豬油還有一個特別大的功能就是潤腸通便,治療便祕的作用,接著小編就帶著大家一起來學習一下它的製作過程吧
主料
豬板油 :1000輔料
純淨水 :500ml具體步驟
備好肥豬肉一份,切好
等鍋裡沒水了,轉小火將肥肉下鍋,先小火熬一下,5分鐘左右就會有少量的油了
20分鐘左右,差不多了,敖久了容易發苦
過篩,把肉撈起來
待稍微涼點再裝進容器,待它凝固
放一晚就會變成雪白膏狀的豬板油
1、在步驟11中,停留時間長些,儘量將油脂內的水分蒸發掉,要不,氣溫低的冬天還存放久一些,在夏天油脂的水分含量高時,容易變質。在5度的冰箱保鮮格內,可存放3個月。2、想得到純粹的豬油,可用漏篩過濾,分離出的豬油渣子,還可以做很多菜式的。咱這個沒分離的存貯法,就是想在炒油菜時,增加菜中的“肉”香味。3、將豬油渣剁碎,與蔥花一道爆香,再將它與蠔油一起做蔥油做撈麵,絕對好味道。