主料
雞蛋 :3個輔料
淡奶油 :適量具體步驟
1.水、黃油、鹽、糖一併放入小鍋。
2.邊攪拌邊煮開。
3.將麵粉一次性加入,並快速翻拌,成很稠的燙麵糊,離火。
4.放涼一些。不必涼透。
5.將三個雞蛋打散,分次慢慢加入麵糊。
6.每次都要拌滑順。最後用刮刀試一下,麵糊呈倒三角狀,基本不滴落的狀態就可以了。
7.將泡芙糊裝入裱花袋。
8.烤箱預熱210度。將麵糊均勻的擠在烤盤上,每個中間留出距離,因為烤的時候會漲大。
9.烤盤放入烤箱。210度烤10分鐘。
10.轉170度,根據泡芙的大小烤20-30分鐘。取出放在烤架上放涼。
11.淡奶油加糖。
12.打發。
13.打發的奶油放入長嘴裱花袋。
14.從泡芙頂部擠入奶油餡或者卡仕達醬餡。
15.上面滴少許果醬或巧克力醬。卡仕達醬餡的可以上面篩些糖粉裝飾。
泡芙成功與否的標誌就是烤好後會形成中空,而且涼了也不會回縮。