主料
豬肝 :500輔料
料酒 :適量具體步驟
1.豬肝洗淨在清水中浸泡20分鐘去除血水。瀝乾水份切片,加入適量油、生抽、生粉、鹽、料酒、薑絲,攪拌均勻,醃製10分鐘。
2.青椒洗淨去籽,切成塊狀。
3.胡蘿蔔洗淨去皮,切成片狀。
4.用姜蒜爆香油鍋,放入豬肝,大火不斷翻炒至變色,盛出待用。
5.另起一鍋用姜蒜爆香,放入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟。
6.用適量清水、鹽、生抽、耗油、生粉調好芡汁,加入豬肝一起翻炒到味道均勻即可起鍋。
*炒豬肝的時候火一定要大,油要熱,稍微多放一點油,煸炒到變色即可,這樣豬肝比較香嫩可口。