主料
低筋麵粉 ：40輔料
白砂糖 ：25具體步驟
1.準備好兩個無水無油的大碗；
2.雞蛋蛋清蛋黃分離；
3.蛋黃加入10g白砂糖打散；
4.加入牛奶和玉米油；
5.篩入低粉，攪拌均勻；
6.蛋清滴入幾滴白醋，分三次加入白砂糖，先打至出大泡，第一次加糖；
7.打至蛋白體積膨大一倍，第二次加糖；
8.表面開始出現紋路，第三次加糖，圖上為溼性發泡的狀態，打至乾性發泡，提起之後蛋白霜尖端不下垂；
9.打發好的蛋白取三分之一放到蛋黃液碗中，切拌均勻；
10.將切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中；
11.切拌均勻；
12.分裝到模具中，七八分滿即可；
13.預熱180℃的烤箱14min左右表面上色均勻成熟即可；這是兩個拿紙模裝的；
14.取出脫模即可。
1.蛋白打發的碗中切記不要有水或油，否則難打發；2.烤箱時間和溫度僅供參考，根據自己烤箱溫度調節，因為這個蛋糕比較小，注意隨時觀察，防止烤焦；3.蛋白打發要打發到乾性發泡，提起之後蛋白端不下垂，否則烤制時容易坍塌；4.烤制過程不要隨意開烤箱，否則冷空氣會導致表面坍塌，我的就因為表弟偷偷開了下，靠近外面的幾個就坍塌了。
千里飄香谷
