蛋黃月餅的材料有哪些

蛋黃月餅是這兩年非常流行的網紅口味的月餅，在傳統的月餅餡料裡面加入了鹹香粉沙的鹹蛋黃，讓月餅增色不少。今天就來教大家制作蛋黃月餅，一起看看蛋黃月餅的材料要準備哪些。

蛋黃月餅的材料到底有哪些

1.麵粉

製作蛋黃月餅的麵粉用普通的中筋麵粉就可以。如果家裡沒有中筋麵粉的也可以用高筋麵粉搭配低筋麵粉，這樣揉出來的麵糰的軟硬度和中筋麵粉做出來的軟硬度是差不多的。

2.鹹蛋黃

製作蛋黃月餅鹹蛋黃是最關鍵的食材，一般根據製作月餅的數量準備相應個數的鹹蛋黃。鹹蛋黃要用生的，可以自己買速凍好的鹹蛋黃，也可以自己用生的鹹鴨蛋去掉蛋白，取出蛋黃後進行速凍。

3.植物油

植物油主要是混合在麵粉裡面的，一般做廣式的月餅皮的話，建議用的植物油可以選擇玉米油或者花生油，這樣做出來的月餅皮顏色好看，也會更油潤一些。

4.轉化糖漿

轉化糖漿是為了在拌餡料的時候可以讓餡料比較容易黏合在一起，同時也是增加餡料的甜度，這樣就不需要在餡料里加入白糖增加甜味了。

5.餡料

製作蛋黃月餅並不是餡料裡面只有蛋黃，而是在傳統的餡料裡面加入蛋黃，所以需要提前準備好各種餡料球，比如椰蓉蛋黃月餅就要準備好椰蓉餡料，豆沙蛋黃月餅就要準備好豆沙餡，把這些餡料準備好之後，最後包的時候在裡面放入鹹蛋黃就可以了。

6.蛋液

月餅做好之後需要放入烤箱當中去烤制，烤制的時候為了讓月餅的顏色更好看，可以在烤制的過程中在月餅的表皮上面刷上蛋液，然後繼續烤，這樣烤製出來的月餅不僅好吃更加好看。

以上就是關於蛋黃月餅的材料的具體介紹了。其實這些材料準備起來並不複雜，製作起來也很簡單，最後只要用模具壓成自己喜歡的花型，放入烤箱當中烤熟就可以了，非常簡單，大家感興趣的話可以試著做一下。