主料
雞蛋 :700輔料
大料 :適量具體步驟
1.把雞蛋放鍋裡用水煮熟
2.煮熟的雞蛋剝皮待用
3.炒鍋裡放蔥姜花椒大料桂皮,要鋪滿鍋底
4.開小火,然後把雞蛋擺在上面,每個雞蛋上都淋上老抽,這個時候,就可以了。這樣做的目的是為了讓雞蛋吃起來有彈性。滷水留好,下次可以接著用呢。
5.然後再倒入生抽料酒清水開煮,煮個20分鐘,
6.把雞蛋撈出晾涼,
7.把冰糖倒入鍋中,等雞蛋涼透後,把雞蛋再入鍋中煮20分鐘,即可
8.滷蛋。
煮兩次是讓雞蛋吃起來有彈性。滷水可以放冰箱凍起來,下次接著用。