主料
低筋麵粉 :75輔料
黃油 :60具體步驟
1.備齊材料
2.雞蛋打散,低粉過篩
3.軟化黃油放入奶鍋
4.加入150ml水,2g鹽中火加熱至沸騰
5.將過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中,快速攪拌均勻,防止麵粉結塊。再將鍋放回爐子上,用小火加熱,並不斷攪拌,直至鍋底出現薄膜,麵糊整體形成團狀即可
6.分次倒入蛋液,用切拌的方式,把麵糰切成若干小塊,讓麵糰充分地吸收蛋液
7.繼續少量新增蛋液,調整溼度,一直到舀起麵糊可以緩緩流下,形成倒三角的形狀
8.將麵糊裝入裱花袋,再把裱花袋剪個小口,把泡芙液擠在鋪好油紙的烤盤上,注意每個之間要留足夠的空隙
9.擠好後用勺子將尖壓一下,預熱烤箱,中層,220度烤8分鐘,轉180度烤20分鐘
10.烤好的泡芙皮
11.做好的卡仕達醬裝入裱花袋
12.將泡芙皮扎個孔,將裱花袋的卡仕達醬打入泡芙皮中
13.看著是不是很誘人滴。
1.麵糰中加入蛋液的量可以根據實際情況調整,只要能形成倒三角的形狀就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完,但如果不夠要繼續加蛋液,所以一定要一點點的加,不能一次加太多。2.因為泡芙在烤制的過程中會膨脹,烤制前每個泡芙之間一定要留出足夠的間隙。