主料
中筋麵粉 ：60輔料
牛奶 ：30ML 250ML具體步驟
1. 【鬆餅泡芙】將水、黃油和鹽倒入鍋中煮開。
2. 熄火，倒入已經過篩的中筋麵粉。
3. 攪勻後在做到火上迅速攪拌1分鐘後熄火。
4. 麵糊稍微放涼加入雞蛋攪拌成麵糊。
5. 將麵糊倒入擠花袋中，呈網狀擠在油布上，其實形狀可以自己掌握，喜歡什麼樣子就擠什麼樣子，但是要注意中間留點間隔，烤的時候它會膨脹的。
6. 為了製造出光滑漂亮的泡芙表面，用半個蛋黃 30ML牛奶做成蛋奶液。
7. 輕輕的刷在擠好的麵糊上面，一定要輕，不然會破會面糊的形狀的,剩下的蛋奶液待會兒做卡士達餡用。
8. 烘焙：170度烤15分鐘，如果表面的顏色自己已經很滿意了就可以停火了。如果自己不滿意可以關掉下火，只用上火再烤5分鐘。
9. 【卡士達餡料】將全部牛奶倒入鍋中再加入一半的砂糖煮沸。
10. 將蛋黃和剩餘的砂糖倒入盆中拌勻。
11. 低筋麵粉和玉米粉過篩後加入蛋黃中攪拌均勻。
12. 將已經煮沸的牛奶緩緩的倒入蛋黃麵糊中，再把剛才刷泡芙餘下的那一點點蛋奶液倒入其中，將蛋奶液過兩遍篩。
13. 將已過篩的蛋奶液倒會鍋中煮至黏糊。
14. 要煮到光滑的狀態才算成功，方可熄火。
鬆餅泡芙是一款操作十分簡單的點心，把原材料加熱煮開，擠成自己喜歡的形狀就可以烘焙了。利用烘焙的時間可以做些卡士達餡料，配著鬆餅泡芙吃。烤好的鬆餅泡芙和普通泡芙一樣是空心的，外皮是那種鬆口的酥。在兩三片鬆餅泡芙中間加上剛做好還溫溫的卡士達餡料。
千里飄香谷
