主料
輔料
具體步驟
1. 準備工作：1.芭比頭髮整理成需要的髮型，用化妝棉沾酒精把芭比身體擦乾淨備用。2.6片吉利丁片，每片折2半，冷水泡軟。
2. 餅底：奧利奧去夾心層100g壓碎，加50g融化的黃油混合均勻，鋪滿模底壓實。冷藏備用。
3. 香草卡仕達慕斯：材料:蛋黃2個，糖50g,牛奶180g,淡奶油240g,香草莢1根，吉利丁片1片半（約7.5g）。做法：1，牛奶稱好倒在不鏽鋼鍋裡，香草莢對剖一半，取出籽和豆莢一起放到牛奶裡，稍微攪勻。電磁爐70度煮幾分鐘，然後稍微調大火煮至接近沸騰，關火蓋鍋蓋悶一會。2.蛋黃加糖打至顏色發白變淺，把煮好的香草牛奶再次加熱到快沸騰。3.把香草牛奶慢慢的一點點倒在蛋黃裡，邊倒邊攪拌。攪勻後撈出香草莢再倒回鍋裡（因為有香草籽省了一般卡仕達醬中過濾這步）4.120度左右加熱，邊加熱邊攪拌，至表面的泡沫消失，由液體變濃稠關火。5.加泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，混合均勻，隔冷水降溫備用。6.淡奶油打至6-7分發，分次加到步驟5裡，混合均勻後裝裱花袋裡備用。7.把6寸模居中放在已經鋪好餅底的8寸模子裡，左手固定住6寸模，右手握住裱花袋，把慕斯糊擠進6寸和8寸之間的空隙裡。擠約9分滿後兩手提起8寸模，兩個拇指按住6寸模，輕輕搖晃震動，確保慕斯糊灌均勻。稍微磨平表面，放冰箱冷凍至凝固。（約30分鐘）8.取出，稍微傾斜，慕斯糊不流動即可。用吹風機熱風從內側吹一圈6寸模子，吹好以後把6寸模子脫出來。在原來6寸模子的底部擠入剩下的慕斯餡，鋪滿底層蓋住奧利奧底，稍微震平，把芭比調整好姿勢放好（主要是身體和腿的位置，胳膊可以先抬高，方便後面的操作），然後放回冷凍室凍至凝固
4. 橙花凍材料:水500g,糖85g,吉利丁20g,橙花水15g左右（邊倒邊試試味道）做法：鍋中加稱好的水和糖，中火煮至沸騰，糖完全融化。關火，加入泡軟的吉利丁片，隔涼水邊降溫邊攪拌均勻。水微溫時加橙花水，可以少來點朗姆酒提味，看喜歡吧。
5. 組合取出凍好的香草卡仕達慕斯，把準備好的橙花凍從芭比的肚子處慢慢倒入，衝起一些底部的慕斯也沒關係，反正洗澡水……。倒9分滿左右，放回冰箱冷凍至凝固。
6. 裝飾用橙花奶油材料：淡奶油100g左右(這個忘稱了),糖適量。橙花水5g,吉利丁半片(2.5g)做法：1.泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。2.淡奶油加糖打發至8分發（這個程度做好的奶油還有一點流動性，擠花的時候會有點不太聽話，不過我覺得這樣做泡泡比較自然，不習慣可以打到平時裱花的程度），加入橙花水拌勻。3.加融化的吉利丁拌勻。4.裱花袋裝圓嘴(浴缸上表面、芭比身體上和水面上堆積的泡泡是用的直徑1cm的圓嘴擠的，心形浴缸圍邊的點點是小號的擠得，大概直徑3-4毫米吧），把準備好的步驟3裝裱花袋裡備用。5因為香草卡仕達慕斯表面顏色偏黃有香草籽的小黑點，我把浴缸的上表面抹了一層橙花奶油，這樣看起來精緻點。然後在芭比身上隨意擠出泡沫。撒上花瓣或者糖珠裝飾，調整好芭比的手臂位置和姿勢，OK。最後不需要挪動以後把8寸活底再脫下來就好。我裝飾的時候都帶著這個，下面墊個杯子神馬的很方便。
蛋糕中用的是烘焙專用的食品級橙花水，淘寶有賣，之前有段時間用橙花水敷臉，搞得現在吃起來有點懷疑自己敷臉不小心流到嘴裡，有陰影了。不習慣可以不加這個水，就是原味的凍了。
千里飄香谷
