主料
雞蛋 ：2個輔料
黃油 ：60g具體步驟
1.將黃油、水、鹽和白糖混合。
2.用中火加熱至沸騰後，將鍋移到溼布上靜置。
3.將提前過篩好的低粉倒入黃油和水的混合液中。
4.快速攪拌均勻。防止麵粉結塊。再將鍋放回爐子上，用小火加熱，並不斷攪拌，直至鍋底出現薄膜，麵糊整體形成團狀即可。
5.倒入一半蛋液，讓麵糰充分地吸收蛋液。
6.然後少量的新增蛋液，調整溼度。
7.直到舀起麵糊可以緩緩流下，形成倒三角的形狀。
8.將麵糊裝入裱花袋，把將裱花袋剪個小口，把泡芙麵糊擠在鋪好油紙的烤盤上，每個之間要留足夠的空隙。
9.泡芙麵糰擠好後，用叉子把擠出來的麵糰尖尖輕輕壓一下。
10.烤箱預熱，上下火，中層，210度，烤8分鐘。8分鐘後面糊充分膨脹起來，再轉170度烤20分鐘。出爐後晾涼。
11.將卡仕達醬裝入裱花袋，擠入泡芙裡面即可。
12.全部擠好後就可以享用了。
第二步的液體一定要加熱到沸騰狀態，這樣出來的麵糰才是最佳狀態。
用小火煮麵糊時要不停地攪拌，讓水分蒸發掉。
麵糰必須放至不太燙時才可以加蛋液，太高溫度容易將蛋液燙熟。
蛋液最好分多次加入，每加入一次必須完全拌勻後再加入另一次。
請根據自己烤箱的脾氣來控制溫度與時間。
製作過程中一定不能開啟烤箱門，否則溫度驟降會使本來已經泡起來的泡芙迅速塌陷。
烤好之後也不能馬上開啟烤箱們，要等溫度降下來之後再取出泡芙，否則也會塌陷。
擠入卡仕達醬的泡芙請儘快食用。
千里飄香谷
