“俗話說:要抓住男人的心,就要抓住男人的胃。呵呵,這話有道理,香菇胡蘿蔔燉鴨腿,鴨腿裹著濃濃的湯汁,咬一口先是微辣鹹鮮,再是鴨肉的軟嫩,香菇吸飽了汁液,軟軟的,汁液爆在口中,胡蘿蔔既能補充營養,又與鴨肉相得益彰,葷素搭配。”
1、原料:鴨腿、胡蘿蔔、香菇、蒜、蔥、姜。
2、鴨腿洗淨,用刀打幾個花刀以便入味。
3、香菇切斜片,胡蘿蔔切塊,蔥白切塊,姜切塊,蒜切片。
4、熱鍋,倒入一點點油,把鴨腿的皮朝鍋底,進行煎制。
5、兩側煎制金黃色時,取出,(這個步驟要有耐心喲,要慢慢煎)煎好後,將鍋內的油倒掉不要了,因為從鴨腿上煎出來的油會有腥味。
6、另起鍋,倒入少許油,放入蔥、姜、蒜,炒出香味。
7、放入鴨腿,略炒一下。加入料酒,生抽、老抽,炒均。加入豆瓣醬,炒均,使鴨腿上色均勻。
8、倒入開水,沒過鴨腿,小火蓋鍋蓋燉制25分鐘。
9、30分鐘後,鴨腿也燉的差不多了,加入胡蘿蔔。
10、加入香菇,白糖,鹽和胡椒粉,再燉5分鐘。
11、胡蘿蔔成熟。
12、將鴨腿、胡蘿蔔、香菇擺盤。將準備好的水澱粉倒入鍋中的湯汁中,大火收汁,待濃稠時,趁熱淋在鴨腿上。
13、盛盤。
鴨腿燉25分鐘,口感是有嚼頭的,如果想口感軟爛,就需要加長燉制的時間,或者可以將鴨腿放高壓鍋中壓制成熟,就不用煎的步驟了。我用的豆瓣醬是微辣的,所以最後的成品是微辣的,根據自己的喜好,用不同的辣醬,會有不同的口感。