小窩頭如何做簡單又美味|麵點師課程

主料

輔料

具體步驟

1. 將玉米麵，黃豆麵，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次加入溫水慢慢糅和，要使麵糰柔韌有勁，搓勻後，搓成直徑5-6釐米的圓條，揪成100個小劑。

2. 沾少許水控在左手中，然後取一小劑放在左手心，用右手指揉捻幾下，繼而搓成圓球狀，右手食指沾一點涼水，在圓球中間鑽一個小洞，邊鑽邊轉動手指，這時需兩手配合並將窩頭上端捏成尖形，內壁外表均要光滑，然後碼入屜中。

3. 用旺火蒸10分鐘即可。

烹飪技巧

質量標準：顏色鮮黃，形狀別緻，製作精巧，細膩甜香。製作要求：調製麵糰要軟硬適中，軟則形不佳，硬則口感不好而且易乾裂。用同樣麵糰還可製作“金元寶”。