關於麵點師的知識

鍋貼如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉：250青菜：250輔料水發木耳：50海米：25醬油：25鹽：5薑末：5味精：5蔥花：50麻油：適量花椒水：適量具體步驟1.豬肉剁碎。青菜...
鮮肉包（豬肉大蔥餡）如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉：500麵肥：200輔料醬油：100小蘇打：適量蔥花：100麻油：50薑末：10清水：250溫水：250精鹽：少許味精：適量具體步驟1.將豬肉...
刀切饅頭如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：1000輔料麵肥：150食用鹼：10清水：300具體步驟1.先將750克麵粉放在案臺上，開成窩形（類似鳥窩），加入150克撕碎的麵肥（沒有面...
玫瑰酥如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500熟麵粉：50輔料綿白糖：150大油：175清水：125玫瑰醬：50蛋清：適量紅色素：少許具體步驟1.將綿白糖、玫瑰醬、熟麵粉、紅色...
菜糰子如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料細玉米麵：900麵粉：100輔料泡打粉：10時令蔬菜餡：適量白糖：25雞蛋：1個具體步驟1.制餡。餡心可採用各種時令蔬菜，經初加工去水...
馬拉糕如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500白糖：250雞蛋：300輔料泡打粉：25香草粉：少許葡萄乾：50金糕條：10青梅：適量清水：350瓜子仁：15具體步驟1.將青梅，金糕條切成...
餡餅如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500豬肉餡：300韭菜：500輔料鹽：10清水：350味精：5醬油：25麻油：15薑末：10花椒水：適量花生油：適量具體步驟1.豬肉餡放盆內，加入...
椰蓉盞如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500雞蛋：150椰蓉餡：500輔料大油：150發酵粉：15白糖：150具體步驟1.將麵粉和發酵粉過羅，置於案臺上開成窩形，加入白糖、大...
炸醬麵如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬前夾心肉：125輔料黃醬：60油：50味精：5蔥末：5清湯：50料酒：10白糖：10清水：200具體步驟1.豬肉切小丁，炒鍋上火燒熱放油，下...
刀削麵如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500輔料清水：225食鹽：1具體步驟1.麵粉加水和成偏硬的面坯，反覆揉搋（chuai）使面坯滋潤光滑，蓋上溼布醒30分鐘。2.將醒好...
油酥大餅如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：550輔料大油：100蔥：10薑片：5花椒：5大料：5精鹽：5水：300具體步驟1.將大油放入炒鍋中，放入大料、花椒、蔥、姜上火加熱，待蔥...
芸豆卷如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料白芸豆：1000熟麻仁：400輔料白糖：1000桂花：10鹽：1具體步驟1.先將芸豆破開，用溫水泡漲，搓洗去皮，將去皮的芸豆放入鍋內，加水3000...
莜麵餃子如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料莜麵：500豬肉：150胡蘿蔔：500輔料醬油：10麻油：5鹽：10味精：2姜：10大蔥：50花椒水：少許具體步驟1.莜麵放盆內，倒入開水500克，用木棒攪...
素菜包如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500麵肥：100輔料豆芽菜：500油菜：200水發粉絲：100水髮香菇：適量水發木耳：50麻油：75精鹽：10味精：5胡椒粉：5小蘇打：適量溫水：250...
水餃如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉餡：300青菜：250輔料薑末：5味精：3花椒水：適量蔥花：50熟花生油：15麻油：15清水：225醬油：25鹽：5具體步驟1.肉餡放入盆內，...
捲筒蛋糕如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：200雞蛋：500輔料白糖：200香草粉：少許果醬：200具體步驟1.將蛋液放入不鏽鋼鍋內加入白糖、香草粉、小火加溫，用蛋抽...
家常手抓餅如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：1千克花生油：500輔料鹽：10開水：100溫水：500具體步驟1.將200克麵粉用100克開水燙麵拌勻，將鹽放入500克溫水中，溶化後與8...
芝麻燒餅如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500麵肥：50輔料豆油：75麻仁：50精鹽：5溫水：175鹼水：適量具體步驟1.將350克麵粉放案臺上，開成窩形（面堆中用手開出一個洞，形...
小窩頭如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料細玉米麵：400黃豆粉：100雞蛋：1個輔料白糖：50糖桂花：10泡打粉：5具體步驟1.將玉米麵，黃豆麵，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次...
煮麵魚如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高粱面：300蕎麵：200輔料水：300具體步驟1.將兩種麵粉放入盆內攪勻，加入溫水300克，和成麵糰揉勻後醒15分鐘。2.揪一塊麵團搓...
撥魚面如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500輔料食鹽：1澱粉：20水：300具體步驟1.麵粉放大碗內，加鹽、澱粉、清水和成軟面坯，醒透。2.左手執麵碗，右手拿竹筷，站在...
桃酥如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500雞蛋：100輔料小蘇打：5綿白糖：150砂糖：200大油：250臭粉：5熟核桃仁：50水：10具體步驟1.麵粉過羅，放在案上開成窩形（類似鳥...
油條如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：1000輔料明礬：25食用鹼：15鹽：20油：2500清水：600具體步驟1.將礬，鹼，鹽放盆內，用木槌搗碎碾細。加500克清水，待全部溶化後，加...
起酥如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500雞蛋：100輔料砂糖：適量黃油：500清水：100具體步驟1.將黃油切碎，加入125克麵粉搓勻搓透，即成油酥面。2.將375克麵粉放...
玉米麵發糕如何做簡單又美味|麵點師課程

發表於：2020-02-26

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料細玉米麵：1000麵肥：200輔料鹼面：適量白糖：100青紅絲（葡萄乾或蜜棗或其他果脯自己新增）：25具體步驟1.麵肥放入盆中，加溫水約65...