窩窩頭如何做簡單又美味|嬌小玲瓏

主料

輔料

具體步驟

1. 玉米麵 黃豆麵 白糖 糖桂花混合；酵母 30度以下的清水攪拌均勻，加入到麵粉的混合物中。

2. 把麵粉柔和成團，如果太乾的話就加一點水除錯。

3. 把揉好的麵糰搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克。

4. 取一個劑子，用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩。

5. 蒸鍋加入水，放上潮溼的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可。

烹飪技巧

窩窩頭來源於宮廷，嬌小玲瓏，金黃色澤，是當時達官顯貴們喜歡的小茶點。舊時的北京，大家都喜歡下午到茶館裡喝上一壺高末，再來點小吃，可見古人也很懂下午茶文化啊。其實窩窩頭最開始是京城百姓們的吃食兒，是那種一個手掌那麼大的的。到了年三十很多家都吃不上餃子，就蒸一鍋窩窩頭。之所以後來成為宮廷小吃，追根還是因慈禧老佛爺而起，版本很多不單獨表了。真正的小窩頭是用細玉米麵，只不過因為它很小，似栗子大小。小窩頭以一口一個大小為宜，我用的是一個小窩頭約10克。小窩頭做法很講究，窩頭的厚度在0.3cm，色澤金黃、口感細膩。吃起來細品像吃栗子，別有風味。很多京味的粗糧小吃用到的玉米麵，纖維素含量高，還富含維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動。吃過油膩的菜後，吃幾個小窩頭，可以加速腸胃迴圈，加速糞便排洩的特性，可防治便祕、腸炎等，還有延緩衰老的作用，因此非常推薦大家食用。