煮麵魚如何做簡單又美味|麵點師課程

主料

輔料

具體步驟

1. 將兩種麵粉放入盆內攪勻，加入溫水300克，和成麵糰揉勻後醒15分鐘。

2. 揪一塊麵團搓成細長條，再用右手掐一小條（約2克）在案上搓成5釐米長的小長條，然後按成兩頭尖柳葉狀的小面魚，依次做完，下入開水鍋內煮熟撈出即可。

3. 食用時澆入各種葷素菜滷，也可燜炒而食。

烹飪技巧

質量標準：筋道利口，有濃郁的雜糧香味。製作要求：和麵時要軟硬適度，並要反覆揉搓，否則口感不爽滑。