香脆炸藕夾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉切丁，剁成肉末

2. 肉末放進大碗，加入蔥花，鹽，雞精，生粉，胡椒粉

3. 用筷子順著一個方向攪拌至起膠

4. 蓮藕削皮，切成厚片，充分瀝乾水分

5. 2湯匙自發粉，慢慢加入水，攪成比較稠的麵糊

6. 另外在盤子裡準備一些生粉，把藕片的兩面都沾上生粉

7. 在一塊藕片上面盛上肉膠

8. 蓋上另外一塊藕片

9. 稍壓緊，把周邊多出來的肉膠用調羹刮下

10. 依次把全部藕夾做完

11. 用筷子夾一個藕夾，放進麵糊裡，沾滿面糊

12. 鍋裡放油，燒至大熱，放進藕夾，大火炸1分鐘，定型後轉至小火炸熟

13. 邊小火炸邊注意翻動

14. 炸熟後撈起瀝乾油分

15. 炸熟的藕夾放涼後，重新開火把油燒至大熱，倒進藕夾，大火復炸1分鐘，撈起，放在吸油紙上吸去油份即可