自制蘇式肉鬆月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的麵糰。將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。水油皮面團：麵粉120克，菜籽油35克，白砂糖8克，水50克油酥麵糰：麵粉70克，豬油35克。分成九份。

2.取一個小的水油皮面團，在手掌上壓扁，把小油酥麵糰放在壓扁的水油皮面團上

3.用水油皮面團把油酥麵糰包起來。包好的麵糰收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁

4.用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形

5.擀好的面片，從外往內捲起來。重複擀成橢圓形再捲起來，鬆弛15分鐘。

6.把皮子捏成小窩窩頭的樣子，放入肉鬆，我的肉鬆是直接放的現成的肉鬆

7.壓扁

8.依次做好所有的月餅麵糰以後，在麵糰表面刷一層蛋黃。再在麵糰表面撒上黑芝麻。

9.把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

10.掰開

烹飪技巧

左手托住麵糰，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉變把口收緊。收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的