口感豐厚的紅燒鯿魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鯿魚宰殺清理後，清洗乾淨，在魚背上劃花刀，在魚身表面塗上層鹽，放在瀝水籃瀝乾表面水分

2.紅甜椒、蒜頭切片、香蔥切段備用

3.鍋內放油燒熱後，爆香蔥白再把魚放入煎至兩個焦黃，撈起

4.炒鍋裡留底油，把椒片、蒜片、蔥白放入炒出香味，加入生抽、料酒、白糖、雞精、鹽

5.炒勻後，加入一碗水

6.燒開後，把魚放入

7.加蓋燜至湯汁收濃

8.放入蔥段即可出鍋

烹飪技巧

煎魚不粘鍋的方法很多，諸如裹蛋液，擦乾魚身，油溫要高，不要翻動，魚身表面抹鹽等。