口感豐厚的冬瓜燒肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：300
冬瓜 ：400
清水 ：300ml

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
黃酒 ：適量
味精 ：適量
姜 ：適量
枸杞 ：適量
油 ：適量
醬油 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

1.蒜、姜用刀拍扁，蒜去皮，備用

2.將肉洗淨切塊

3.坐鍋，將清水燒開

4.將肉倒入鍋中焯一遍，撈起，控水

5.冬瓜切塊，將冬瓜分成兩部分，上部貼近瓜瓤，易煮，所以在燒的時候要將這部分後放。最好分兩次吃

6.幹鍋，小火將鍋預熱，倒入食用油，油溫微熱

7.將肉倒入鍋內，小火煎制，讓油沁出

8.加鹽、糖、蒜、姜、黃酒，轉中火，炒一、二分鐘

9.加醬油再炒勻

10.加清水，加蓋，大火燒開，轉中火燜

11.二十分鐘左右，加入切好的冬瓜，大火燒開，轉中大火再燜，十分鐘左右，關火，撒上味精

12.裝盤，上桌前再撒上點經溫開水清洗過的枸杞，點綴一下

烹飪技巧

貼近瓜瓤的上半部不易於下半部同燒，這樣無論是口感還是賣相上都要大打折扣