口感豐富的紅燒鰻魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.首先，按從頭到尾的方向，剖開魚肚（鰻魚身上白色的區域就是魚肚）。可以用廚房剪刀來處理。然後把內臟掏空。在溫水裡清洗乾淨。鰻魚是非常滑膩的東西，一定要抓牢了再動手。因為前面比較血腥，手也很髒，就沒有拍怎麼殺鰻魚。^_^

2.把鰻魚的長長的嘴和它的尾巴切掉。然後在鰻魚身上劃均勻的刀口。差不多每3-4cm劃一刀。千萬別切斷了。

3.生薑可切粒也可切片，隨個人喜好。

4.小蔥切蔥花

5.油倒入鍋，待油鍋燒熱，下鰻魚。輕輕的從鍋邊滑進去，動作一定要快，手腳要輕。要小心不要被熱油濺到。

6.鰻魚在油鍋裡稍微煎一下定型，然後放入糖、鹽、醬油，倒上一些料酒。吃不慣海魚的人會覺得魚腥味重，可以用大量的蔥姜和料酒去腥味。

7.撒入切好的生薑粒

8.蓋上鍋蓋，燜煮一會兒。

9.等湯汁收得差不多，加入點味精，稍微晃動幾下鍋子，讓它均勻的化開。起鍋裝盤，然後撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.我爸不吃大蒜，所以沒有用。其實可以先用大蒜爆香油鍋再下鰻魚，這樣更好吃。2.煮魚的過程中，不要把魚翻來翻去，會把魚肉弄碎，影響裝盤的美觀性。