大家都知道在廣東溼氣比較重，所以湯水對於廣東人來說特別重要，特別是祛溼湯，像現在介紹的這個淮山薏米豬骨湯對於清熱下火利尿尤為見效，薏米赤小豆、淮山這些都是祛溼的好物，現在正是潮溼季節，大家給我學起來吧。
主料
豬骨 ：500克輔料
姜 ：少許詳細步驟：
第一步
豬骨冷水下鍋煮沸，把豬骨的血沫煮出來，撈出用水沖洗乾淨備用。
第二步
淮山（山藥）去皮用清水浸泡，不浸泡會變黑。
第三步
取乾淨的鍋，鍋中放一點點油，薑片放入鍋內翻炒一下，再將豬骨倒入一起翻炒，（這一步是為了祛豬骨中的寒氣）翻炒後加點料酒，然後加滿水煮開，待湯煮開後轉中火或者繼續大火煮10分鐘，等骨頭湯變成白色。
第四步
另取一個湯煲，（不鏽鋼和瓦煲都可以）將薏米，赤小豆，芡實，綠豆，雲苓，陳皮，放入湯煲中，加少量水，先把豆類煮一會（淮山先不要放進去）。
第五步
把煮沸的豬骨湯一起倒入湯煲，大火煮沸轉小火慢煲。這時如果感覺水量不夠的話，要及時新增開水，不能加冷水哦。約40分鐘後將淮山放入湯煲，開大火煮沸再轉小火繼續煲，整個煲湯的過程需要一個半小時至兩個小時。
第六步
趕緊喝起來把。
烹飪技巧：
1、有廚友說湯有苦味，那是因為陳皮放多了，陳皮一小塊即可。建議哪裡不懂先提問。2、豬骨用少油翻炒一下可以祛寒氣，也有助於骨頭裡的精華適當出來，變成奶白色。3、豆類可以先煮一會，或者提前浸泡一兩個小時，讓豆類可以儘快融入湯中。4、湯煲好後建議盛入碗中再適量加鹽調味，以養生來講不建議整煲加鹽調味，如果整煲湯加鹽一餐喝不完，下一餐加熱會導致湯中鹽分升高，形成亞硝酸鹽。如果人多一次就能喝完，可以整煲
千里飄香谷
