DIY廣式蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 餡料總重40g，根據蛋黃重量確定蓮蓉份量

2. 將蓮蓉分成兩小塊拍平，將蛋黃均勻裹起來

3. 將蓮蓉蛋黃餡搓圓備用如果鹹鴨蛋腥味重，可以噴上米酒入烤箱烘烤6分鐘，取出冷卻之後使用

1. 將鬆弛好的月餅皮分成每個10g，餡料40g

2. 壓平月餅皮，將餡料放上去，用虎口慢慢往上收（圖上是收了一大半的樣子）

3. 耐心點將月餅皮均勻的裹住餡料，搓圓

4. 在月餅模中撒麵粉，然後磕出多餘麵粉，放入搓圓的月餅

5. 將模具放在烤盤或者盤子上，雙手緊按一下，再提起模具把月餅推出來

6. 月餅全部做好之後表面噴水，放入預熱200度的烤箱烘烤約5分鐘定型

7. 取出月餅薄薄的刷上一層雞蛋液，再入爐烘烤約15分鐘

8. 烤好的月餅冷卻之後放入密封盒子進行回油

烹飪技巧

1.月餅餡料可以用自己喜歡的替換2.月餅皮和餡料的比例為1:4，也可以用3:7的比例製作3.餅皮比較滋潤，製作中模具上我沒有撒粉也能很容易推出月餅4.推餅皮只要做到“耐心，細心”，一定能做出皮薄餡多的月餅來~