主料
糯米 :500輔料
老抽 :適量具體步驟
1.糯米淘洗乾淨,浸泡12小時,中間換幾次水。
2.雞肉切成一釐米見方的丁。
3.雞肉丁調入一勺植物油,一勺生抽,兩滴老抽,半勺蠔油,適量花椒粉,生薑粉,鹽,雞精,蔥花,蒜末攪拌均勻,醃製兩個小時。
4.把泡好的糯米和醃製好的雞肉混合。
5.粽葉和草繩浸泡12小時,再入沸水中煮一下,為了消滅細菌灰塵。
6.取一片粽葉,折成漏斗形,加入餡料,壓實, 兩邊的葉子向中間壓過來,再把上面的長葉子壓回來,把壓過來的葉子折向一邊。
7.包成三角形的粽子。
8.全部包好後,入鍋中煮一個小時,然後放上蒸簾,再蒸20分鐘,即可。
注意:1,我的方法的煮熟之後又在蒸了一遍,為的是讓糯米更加黏糯。2,加入植物油是為了更加的香,也為了粽子不粘在粽葉上。