主料
轉化糖漿 ：75輔料
高筋麵粉 ：適量具體步驟
1.乾淨的盆裡加入糖漿、梘水，拌勻
2.加入花生油，拌勻
3.倒入中筋麵粉，拌成團
4.蓋上保鮮膜醒一小時
5.蛋黃灑上點白酒，上鍋蒸5到8分鐘，蓮蓉揉成每個35克的團
6.餅皮分成每個10克的團，蛋黃切半，加上蓮蓉餡兒，重40克
7.冰皮壓扁，包上一個蛋黃蓮蓉餡兒，虎口把冰皮慢慢往上推，收口，揉圓。在模具裡倒入高粉，轉一圈後倒出多餘的粉，將月餅團放入模具（這個步驟忘記拍了）
8.直接將月餅壓在烤盤上，表面噴點水，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤5分鐘
9.5分鐘後取出，在月餅表面刷蛋液，繼續放入烤箱，烤制15分鐘
10.出爐啦。剛出的月餅硬梆梆的，晾涼後放入密封的容器回油，1到3天就可以吃了
1、餅皮和餡兒的比例2：8，這樣包出來的月餅皮薄餡兒大，超好吃的，就是有一丟丟難度，一不小心就破，要拆東牆補西牆2、如烤箱前噴水，為了防止餅皮開裂3、烤箱溫度上下火180度全程，前5分鐘定型，刷完蛋液後15分鐘，出爐4、這個方子，一共做出50克的月餅，20個
千里飄香谷
