主料
高粉 :17輔料
蛋黃 :適量具體步驟
1.烤盤鋪錫紙,入上蛋黃
2.撒上白酒
3.入烤箱160度,烤6分鐘,去下腥味
4.面盆裡倒入糖漿
5.攪至乳化
6.篩入麵粉
7.和成麵糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏三小時
8.蛋黃和蓮蓉餡共30克
9.用蓮蓉餡包住蛋黃
10.做好所有的餡
11.麵糰分16份
12.模具裡撒麵粉,晃勻後倒出多餘的麵粉
13.取一個劑子按扁
14.放上餡
15.用虎口收口,包上
16.放進模具壓出形,看吧,蛋黃還在那鼓著呢
17.包好所有的月餅後入烤箱前噴上清水
18.放入預熱好的烤箱,200度烤7分
19.拿出來刷蛋液,再180度烤7分,再重複一次
20.烤好的月餅拿出來晾透,裝保鮮袋待回油就可以吃了
無