DIY蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.按照廣式五香牛肉月餅的餅皮做法和好月餅麵糰

2.鴨蛋黃用油浸泡10小時以上

3.取出用廚房紙吸去油脂

4.放入烤盤進烤箱烤3分鐘

5.糯米粉用微波爐高火5分鐘至成熟

6.將蓮蓉餡分成十份

7.取一份蓮蓉用手按成圓片

8.放入一個蛋黃

9.慢慢合攏

10.包好後成月餅餡料

11.再將麵糰分成10份，每份15克

12.取一面團用手按成圓片

13.放入餡料

14.慢慢的向上推擠

15.保證麵糰相對均勻一些

16.整個包好

17.月餅模具內撒上一些麵粉防粘

18.把包好的麵糰放入模具

19.用模具將麵糰壓成月餅形狀

20.將所有月餅全部做好

21.擺入烤盤

22.噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘

23.待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水

24.再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面上色，吸取了上次五香牛肉的經驗，烤的顏色正好合適

烹飪技巧

烤制的時間要根據各自烤箱的實際情況而調整。剛出爐的月餅，餅皮很乾硬，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤。蓮蓉餡包蛋黃和餅皮包餡料的手法相似，需要慢慢的向上推，保證基本均勻。