中種法是經過兩次攪拌兩次發酵的麵包生產方法，麵包在發酵中能保持口感柔軟，保留更為強烈的麥香味，後來我在做麵包時常常用該方法，真的比直接法做出的麵包口感好吃很多，組織也更加鬆軟。每次等在烤箱前的時候，聞著中種奶香夾餡麵包，靜靜等它出爐，那種成就感比吃到嘴裡還贊！
主料
高筋麵粉 ：250輔料
鹽 ：2具體步驟
將中種材料揉成團，放冰箱冷藏發酵17個小時,可以提前1-2個小時拿出來回溫發酵
將中種材料撕成小塊
加入主麵糰中的材料，然後敲打麵糰至麵筋擴充套件階段，此麵包沒有黃油。靠的就是淡奶油
室溫發酵20分鐘，不用發至兩倍大
取出麵糰排氣，分割，滾圓。再鬆弛15分鐘
鬆弛後整形入模，二次發酵至兩倍大，烤箱預熱160度40分鐘
千里飄香谷
