做麵包用蛋清還是蛋黃？麵包如何軟軟地膨起？哪種麵包好吃？

任何有面包機的人都知道，烘烤麵包時，他們會在上面刷一些東西，這些都是其中的一部分，但是要在麵包上刷東西的話，做麵包用蛋清還是蛋黃？下面我們來看看。

一、做麵包用蛋清還是蛋黃

都要用，一種是將蛋清和蛋黃一起打散，另一種是分別將蛋清和蛋黃打散，然後一起攪拌。製作麵包時，蛋清的作用是促進麵糰的延展性和彈性。

二、麵包如何軟軟地膨起

1.防潮，注意麵包麵糰不要新增乾粉，因為在製作過程中感覺太溼和太粘，這將對面團的質量產生很大的影響，但是可以倒少量初期的水，這不會使麵糰太乾，因為如果太乾，將很難均勻混合，應該根據麵粉的麵筋進行調整。

2.麵糰溫度控制。攪拌麵團時，溫度會越來越高。這將導致酵母提前發酵，產生溼黏性，這會影響麵糰的質量，因此夏天攪拌時應使用冰水，但要注意冰水不能直接接觸酵母粉，否則會會削弱酵母的發酵能力。如果在冬天，則應用溫水攪拌。如果是手工製作的，則可以使用一些溫水。

三、哪種麵包好吃

丹麥三明治麵包，蓬鬆的丹麥三明治麵包香脆可口。這是因為通常新增20％〜30％的黃油或起酥油以形成特殊的分層結構。從健康的角度來看，這種麵包熱量太高，可能含有反式脂肪酸。另外，含糖量較高的巧克力三明治會增加卡路里。因此，您應該儘量少吃東西。每週最多不要超過一個。含糖量較高的麵包應謹慎選擇，特別是高血糖和高血脂的麵包。

還有一種好吃的麵包，堅果麵包，帶有黃油的圓麵包，因為它含有適量的脂肪和膽固醇，因此會影響健康。但是，在麵包上新增很多堅果，例如向日葵種子或杏仁片，會增加膳食纖維，不飽和脂肪酸和礦物質的含量，從而有助於抗氧化劑並增強健康益處，堅果麵包可以補充微量元素，還可以滋養大腦和滋養智力。