主料
黃花魚 :1條輔料
鹽 :少許具體步驟
1.把黃花魚收拾乾淨
2. 靠近背部劃刀
3. 加蔥姜、少許鹽、黃酒,翻拌均勻後醃製10分鐘
4. 然後在魚的表面拍一些麵粉
5. 熱鍋涼油,放入黃花魚煎炸
6. 兩面都煎炸至金黃色
7.把煎炸好的黃花魚盛出備用
8. 鍋留底油,放入蔥薑蒜炒香
9. 放入黃花魚,旺火、先後烹入醋、料酒
10. 靠鍋邊加入豆瓣醬小火炒香
11. 加清水燒開後,燒製5分鐘
12.加少許白糖、鹽補充調味,翻面再燜制3分鐘
13. 旺火收汁,即可關火
14. 出鍋裝盤,點綴後即可上桌品味
1、魚的表面拍一些麵粉,煎炸時可以防止粘鍋。2、因為加了豆瓣醬,最後調味時要嘗一嘗再放鹽,防止過鹹。