主料
輔料
具體步驟
1.黃花魚洗淨,去鱗、內臟。
2.黃花魚兩面打花刀,蔥薑切片,倒料酒、食鹽醃製十分鐘。
3.醃製好的黃花魚,魚身兩面抹溼澱粉,下油鍋第一次炸熟,然後復炸一次使之兩面呈金黃色。
4.不粘鍋,熱鍋涼油,爆香蔥、姜、蒜,花椒大料,下入五花豬肉丁煸炒出香味。放入炸好的黃花魚,淋入料酒、醬油、米醋、食鹽,加入適量開水,蓋鍋蓋燉十五分鐘將魚剷出裝盤,鍋內湯汁下入輔料配菜,澆在魚身上即可。
5.成品魚圖。
烹飪技巧
炸魚最好炸兩次,這樣做出的魚外焦裡嫩。