主料
黃花魚 :一條輔料
番茄醬 :適量具體步驟
1.首先將清理好的黃花魚剔十字花刀、五花肉切丁、薑切片、蒜子切片。
2.準備好生粉,將黃花魚均勻抹上生粉。
3.鍋中倒入油,將黃花魚滑入鍋中,煎至一面微黃後,翻邊煎另一面,待兩面煎至金黃時,撈出。
4.鍋留底油,下入蒜片、薑片,煸炒數秒,然後將五花肉丁倒入鍋中,待肥肉煸出油、邊緣焦黃後,加入甜麵醬、番茄醬,淋入適量料酒、香醋,加半勺鹽、一勺白糖,倒入適量清水,拌勻。
5.然後將黃花魚下鍋,大火煮開,轉小火燜二十分鐘,待湯汁收至半乾時,適當澆汁,使魚肉更加入味,然後就可以出鍋裝盤啦!
1、魚身先吸乾水分,再拍澱粉,煎的時候油不會濺出來,魚皮也會很完整。2、加入豬肉丁一起來燒,可以增加魚的香味。3、最後一定要把鍋內的湯汁大火收至濃稠,不必勾芡。