檸檬迷你瑪德琳如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 取二分之一個檸檬皮（黃色部分）切碎，混合細砂糖拌勻放置1小時左右，出香味即可。

2. 低筋麵粉混合泡打粉過篩。

3. 雞蛋1顆打入碗中，再把砂糖檸檬碎混合進去。

4. 再用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發。

5. 加入兩滴香草精，然後放入過篩的低筋麵粉和泡打粉。

6. 攪拌均勻至濃稠的糊狀。

7. 黃油隔水加熱融化成液體，溫熱時倒入麵糊中。

8. 攪拌均勻後放入冰箱冷藏1小時左右。

9. 然後取出，倒入摸了黃油的模具中，八九分滿即可。

10. 烤箱預熱，將模具放入烤箱中層，上下火190度，上下管同時工作，烤13分鐘左右。

11. 圖為工作中的烤箱，瑪德琳的小肚子已經鼓起來了。

12. 烤好的瑪德琳趁熱脫模，然後自然冷卻。

烹飪技巧

1、我用的矽膠模具，脫模十分方便，輕輕倒扣全部自動出殼，倒入麵糊前可以薄薄刷一層黃油方便脫模。2、烤箱工作時可以通過內建照明觀察瑪德琳的變化，高高鼓起的肚子是瑪德琳成功的標誌。3、這種小蛋糕製作起來簡單快手，加了檸檬碎和香草的瑪德琳味道非常棒。