藜麥檸香瑪德琳這道甜點可能大多數人沒有聽說過,藜麥是唯一含優質完全蛋白質的植物性食物,屬於易熟易消化食品,瑪德琳是扇貝形的小蛋糕。蓬鬆的蛋糕夾雜瑪德琳的濃郁奶香和藜麥淡淡的堅果清香,這道甜點綿軟淡甜,口感獨特,可作為早餐或休閒甜點,為家人和朋友帶去這份具有法國風味的小甜點,別有一番滋味。
主料
藜麥糕點粉 :90輔料
檸檬汁 :1湯匙具體步驟
1.黃油切小塊隔70度熱水加熱至完全融化。
2.白糖、全蛋液、水怡放入盆中,攪拌至白糖完全融化。
3.放入酸奶和檸檬汁攪勻
4.再放入檸檬皮屑。
5.泡打粉、藜麥糕點粉放入細篩中。
6.把粉類過篩至盆中,攪拌至無麵粉顆粒。
7.倒入已經融化的黃油。
8.攪拌均勻。
9.麵糊放入已經裝好裱花嘴轉接器內部套件的裱花袋中,先不剪口,放入冰箱內冷藏1-2小時.
10.裱花袋剪口,圓型裱花嘴按裝到裱花轉接器上,把麵糊擠入瑪德琳模具中至9分滿。提起模具震出大炮。
11.放入已經預熱的烤箱,180度上下火烤15分鐘。
12.烤好的瑪德琳立即出爐,脫模後放置到烤架上晾涼。
1.藜麥糕點粉放入盆中後不要過度攪拌,以免出筋影響口感。2.融化黃油的水溫不要過高。3.麵糊之所以要冷藏是為了麵糊質地更均勻,烤出的成品組織更細膩。4.不同的烤箱可以適當調整烤制溫度和時間。5.沒有水怡可以用蜂蜜代替。