美味的快手葡式蛋撻如何做簡單又美味

去肯德基必點的一份就是蛋撻啦！肯德基的蛋撻簡直不要更好吃了！想不想製作一份好吃的蛋撻呢？這一份美味的快手葡式蛋撻製作過程有點繁瑣哦！但是，身為廚房新手的你只要掌握好其中的技巧就可以輕鬆的做出一份美味的蛋撻哦！趕緊動手試試吧！

主料

輔料

具體步驟

低筋粉220g和糖5g、鹽1.5g混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中

倒入清水，揉成麵糰。水不要一次全部倒入，而需要根據麵糰的軟硬度酌情新增。

揉成光滑的麵糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

把180克裹入用的黃油切成片，放入保鮮袋排好。

用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。

把鬆弛好的麵糰取出來，案上施一層防粘薄粉，把麵糰放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。把黃油薄片放在長方形面片中央。

把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。把面片的另一端也放過來。這樣呈三折狀。這樣就把黃油薄片包裹在面片裡了。

. 把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片裡。手移到另一端時，把另一端也壓死。用擀麵杖再次擀成長方形。

像疊被子一樣，將麵皮的一端向中心折過來。將麵皮的另一端也向中心翻折過來。再把摺好的麵皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。

四摺好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。

鬆弛好的面片拿出來，重複第11-13步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折

把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。

把千層酥皮沿一邊捲起，卷好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。

取出後用刀切成約1釐米寬的小劑子，拿起小劑子在麵粉裡沾一下。放入蛋撻模。

大拇指將撻皮捏成撻模形狀，要底非常的薄。靜置20分鐘鬆弛

製作蛋撻水：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可。

倒入撻水7分滿。

入烤箱220度，25分鐘。

烹飪技巧

新手不妨用麥淇淋開酥，動物黃油容易漏酥。