祕製蘿蔔燜牛腩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腩 ：2塊
白蘿蔔 ：1根

輔料

柱候醬 ：2勺
花生油 ：少許
小茴香 ：少許
老薑 ：1塊
桂皮 ：1片
大蒜 ：3棵
八角 ：3顆
香葉 ：3片
鹽 ：適量

具體步驟

1.牛腩洗乾淨，切方塊，同時準備兩鍋水，牛腩冷水下鍋水開後血沫後，撈起倒入另一已燒開水的鍋裡。

2.大蒜去根部，洗乾淨打結，姜刨皮拍扁，放入鍋裡。

3.把滷料準備好清洗一下，裝入滷包,放入鍋裡。

4.加入柱候醬，攪拌均勻，，大火煮開後轉中火燜煮45分鐘，此時已聞到牛腩的香味。

5.白蘿蔔刨皮，洗乾淨切塊,倒入鍋裡，中火繼續燜煮30分鐘。

6.加入鹽調味，加少許油增香即可(鹽不用多放，柱候醬已帶有鹹味）。

烹飪技巧

Remark:祕方是什麼？大家看出來了麼？沒錯，就是柱候醬！是粵菜菜餚裡燜煮肉類不可或缺的一種調味醬料.柱候醬是什麼？（整理於網路資料）柱候醬是因其首創者樑柱候而得名，據說180多年前，廣東省佛山市祖廟附近有一專賣牛什的小販叫樑柱候，他的攤位雖小，但名氣頗大，因為，他做的牛雜實在誘人，軟爛濃郁，稍嚼即化，但香留齒頰，回味無窮，路過者無不食之；食過者無不讚美。柱侯醬主要是用大豆、麵粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味。用柱候醬作主要調料比較經典的粵菜菜餚是柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩（牛雜）等。