怎樣燜蘿蔔牛腩

蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小  吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃，不論是作為待客佳餚還是日常解饞都非常適合，現在就讓我們學習一下怎樣燜蘿蔔牛腩吧！

怎樣悶蘿蔔牛腩

紅燒蘿蔔牛腩

一、所有食材

主料：牛腩1000g，白蘿蔔1根。

配料：八角，桂皮，小茴，陳皮，花椒，香葉，姜，蔥。

調味料：柱候醬，花生醬，南乳，蠔油，老抽，冰糖，花雕酒，鹽，油適量。

二、製作步驟

1、牛腩買回來洗乾淨，切成麻將大小的塊狀，用滾水汆燙出血水。用涼水把血水沖掉。把南乳，柱候醬和花生醬拌勻備用。

ps：三種醬料可以依據自己的口味自行控制比例放入。

2、蔥切蔥花，薑切片，陳皮泡軟颳去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香葉，花椒裝入泡茶袋裡。熱油鍋，把蔥白，薑片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。

ps：沒有泡茶袋可以用熬湯的紗布袋，把這些香料放好，上碟時會方便很多。

3、放入牛腩炒勻，再把牛腩放入瓦煲裡，放入香料包，陳皮，蠔油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入開水，水量沒過牛腩為宜。

大火燒開，轉小火燜煮2個小時(之前三十分鐘不要開鍋，這很重要。)同時蘿蔔去皮切滾刀塊。把蘿蔔放水煮5分鐘出苦味。

ps：蘿蔔水煮去苦味很重要，特別是白蘿蔔。蘿蔔塊別切的太小塊，防止煮爛。

4、當牛腩煮至湯汁剩少許時，用筷子能輕鬆插入肉中，就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裡繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透。最後再放鹽調味即可。

清燉蘿蔔牛腩

一、所有食材：

牛腩、白蘿蔔

二、具體做法：

1、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然後撈出。

2、焯水的同時，高壓鍋內加入適量水燒開(要喝湯的話就多加些水)，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。

3、放入蔥段、薑片。倒入適量的黃酒。

4、放入1—2粒八角，等鍋開後撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右。

5、取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。

6、將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中。

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

牛腩性熱，吃多了很容易上火，而白蘿蔔性寒，兩者結合在一起，寒熱綜合相得益彰。胡蘿蔔的清香和牛腩的濃郁相結合，“燜”久彌香。讓我們結合上文怎樣燜蘿蔔牛腩的方法一起做起來吧！紅燒、清燉總有一款適合你的口味。