主料
白蘿蔔 :1根輔料
薑片 :6片具體步驟
1.牛腩切塊。
2.下沸水焯水至水開後撈出。
3.將牛腩洗淨備用。
4.白蘿蔔洗淨切塊,焯水後放涼水泡洗一下。
5.撈出備用。
6.配料準備好備用。
7.炒鍋放油,加入配料炒香。
8.加入牛腩翻炒。
9.倒入柱候醬,翻炒至牛腩上色。
10.加入醬油,冰糖,料酒,倒入沒過肉2cm的清水。
11.加蓋大火至水燒開,把牛腩轉移到煮煲內。大火煮開後小火燜1小時。
12.當筷子能插入牛腩時,加入白蘿蔔繼續燜40分鐘。
13.就可以出爐啦。
1.牛腩可以切稍大一塊,因為煮的過程會縮小。
2.白蘿蔔事前先焯水去除辣味,這樣煮起來更鮮甜。
3.可以加入牛筋牛腸牛肺一起煮,地道的廣東牛雜,但因為我買不到其他就先燜牛腩了。