主料
草魚 ：1500輔料
油 ：適量具體步驟
1.蔥姜切絲，留一半切末。草魚洗淨片成片，魚片用鹽、蔥薑絲、料酒、胡椒粉、生粉、五香粉醃製半小時
2.魚頭和魚排放料酒和蔥薑絲、胡椒粉、鹽、五香粉醃製半小時
3.豆芽洗淨入熱鍋焯至豆芽變軟，撈出，鋪在盆底
4.熱鍋涼油，油熱後下入辣椒和花椒小火煸出香味，撈出，放在案板上剁碎備用
5.蒜剁成末，熱鍋倒油，油熱後倒入蔥薑末和蒜末，煸出香味
6.倒入豆瓣醬翻炒出香味
7.倒入醃好的魚頭和魚排，翻炒3分鐘
8.倒入沒過魚的清水，大火煮開後，加鹽，然後下入魚片，魚片要一片一片的放。在煮3-4分鐘，把熱魚湯全部倒入放豆芽的盆裡
9.青蒜切碎，和辣椒花椒碎一起鋪在魚湯上
10.熱鍋涼油，油熱後下入花椒，出香味後
11.把燒熱的花椒油，迅速均勻的倒在盆中，聽到刺啦一聲，美味的水煮魚就好了
煮魚時不要太久，否則魚肉會變硬下入魚片時要一片一片下，不要用筷子攪拌，魚肉容易散
千里飄香谷
