十分誘人的咖啡蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麵粉 ：60
牛奶 ：50
砂糖 ：85
雞蛋 ：3個

輔料

鹽 ：1
泡打粉 ：2
奶油 ：適量
色拉油 ：40
咖啡粉 ：3

具體步驟

1.原料準備如圖

2.牛奶50g+砂糖30g+色拉油40g+鹽1g，混合均勻，加熱煮到60度

3.低筋麵粉+泡打粉+可可粉過篩加入2

4.用橡皮刮刀攪拌均勻

5.加入3個蛋黃拌勻

6.在無油無水的乾淨盆中打發蛋白，3個蛋白+55g砂糖打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲，即溼性發泡

7.將蛋白霜加入到混合好的麵糊

8.攪拌均勻，即為咖啡戚風麵糊

9.將麵糊倒到模具中，6-7分滿。放入預熱好的烤箱，170度，20分鐘左右

10.我使用的是家用小烤箱，受熱有點不勻，略影響外觀。不過因為上面還要加裝飾，所以也沒有影響

11.打發奶油，裝飾到蛋糕上，完成

烹飪技巧

雞蛋自冰箱裡拿出要再常溫下退冰，蛋白在17-22度下最容易打發，切泡沫最大最穩定。打發蛋白的過程中糖粉分3次加入更容易打發。