主料
低筋麵粉 ：140輔料
牛奶 ：30具體步驟
1.準備低筋麵粉。
2.將需要的食材用電子秤每一份都稱好。個人心得，如果想蛋糕更蓬鬆，可以多放一個蛋。
3.將四個雞蛋去殼放入不鏽鋼大盤裡。
4.白糖分三次放入雞蛋裡用電動打蛋器高速快打，手還得拿著打蛋器順時針轉動。
5.將雞蛋打發到放在刮板上劃一橫能分成一條道。說明蛋糊蓬鬆度穩定。
6.麵粉分兩次晒人蛋糊裡。
7.然後輕輕的柔柔的將麵粉和蛋糊揉合一起。
8.牛奶和食用油混合一起。
9.然後從蛋糊裡舀出少許的蛋糊和牛奶食用油拌均勻。因為，牛奶和食用油的密度和蛋糊的密度不一樣，如果直接倒入蛋糊裡會影響蛋糊的蓬鬆。
10.輕輕拌均勻的蛋糕糊。
11.烤盤表面抹上一層油，這樣便於脫模。
12.將蛋糕糊倒入烤盤然後震動幾下讓氣泡減少。
13.烤箱預熱然後溫度定180度設定時間35分鐘。
14.烤好的蛋糕膨脹兩倍多。
15.用筷子插入沒有面糊粘上說明蛋糕烤熟了。
16.我用的活動蛋糕烤盤，很容易脫模，然後擺放到涼架上自然攤涼。
17.細膩，蓬鬆，柔軟的海綿蛋糕做法其實很簡單。關鍵在於打發雞蛋一定要蓬鬆密度要穩定。
打發雞蛋的時候要有耐心將雞蛋打發到很蓬鬆的程度。我現在用的方子是在網上學的，經過嘗試做五個蛋糕的經驗，個人覺得，如果想蛋糕更蓬鬆，可以多加一個雞蛋。
千里飄香谷
