主料
酸奶 :85輔料
檸檬汁 :3滴具體步驟
1.分蛋
2.蛋清加幾滴檸檬水後分次加糖15克打至軟性發泡(我懶得洗打蛋器所以總是先打蛋白,照理是應該先打蛋黃的,因為蛋白放久了會消泡,不過如果動作夠快那是沒關係的啦,比如像我嘻嘻)
3.蛋黃中加酸奶85克,糖10克
4.攪拌均勻後加過篩的低粉16克,玉米澱粉10克
5.蛋白取三分之一入蛋黃糊切拌均勻後全部倒入蛋白糊切拌均勻
6.倒入活底模具(包好錫紙)放在深烤盤中水浴160度1小時
7.出爐
8.倒扣放涼
9.脫模
10.開吃,也可放冰箱過夜後再吃,會有不一樣的口感
溫度可以再低些可能就沒有裂紋了,下回試試150度70分鐘。