十分誘人的輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：50
奶油乳酪 ：125
黃油 ：30
雞蛋 ：3個
白糖 ：45

輔料

低筋麵粉 ：25

具體步驟

1.主料就是這些，奶油乳酪，黃油，牛奶，雞蛋，白糖，低筋麵粉

2.先將牛奶和奶油乳酪放在一起

3.隔水融化，攪拌成細滑無顆粒的狀態

4.然後放入黃油，繼續隔水攪拌至看不到油星

5.然後將3個蛋黃依次加入，每次都完全攪拌均勻

6.最後篩入低粉

7.拌勻秤濃稠淡黃的乳酪糊糊。此時烤箱下層放一個烤盤，盛1釐米高的70度的水，180度預熱

8.3個蛋白加白糖打發秤溼性發泡狀態

9.先將1/3蛋白放入乳酪糊中翻拌均勻

10.再將乳酪糊倒回剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻

11.拌好的乳酪糊倒入容器中，震出大氣泡

12.放入預熱好的烤箱，60分鐘，15分鐘後注意檢視，如果已經上色，蓋上錫紙繼續烤就可以了。烤焙結束後在烤箱裡悶30分鐘，冷藏食用味道更佳

烹飪技巧

1.蛋白打至溼性發泡狀態即可，打過了容易造成蛋糕開裂。2.我用的是8寸模，所以蛋糕看起來比較低一些，這個量估計用6寸模會更好。3.模具裡鋪了一層錫紙，脫模會非常方便，油紙也可以。4.據說烤焙結束後在烤箱裡悶30分鐘的蛋糕不會塌腰回縮，我不知道是否真的是因為這樣做的原因，反正我的輕乳酪蛋糕沒有塌腰，非常完美。