十分誘人的法式海綿蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材：雞蛋4只，低筋粉120克，細砂糖100克，無鹽黃油30克。

2.首先，將低筋麵粉過篩備用。

3.將4只雞蛋打入盆中，用電動打蛋器以低速打起粗泡。

4.倒入100克細砂糖，以高速打發。

5.拉起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態即可。

6.將黃油微波或隔水加熱至溶化，然後加入到步驟5中，繼續攪打均勻。

7.分三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。

8.模具鋪上吸油紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，表面抹平整，震盪出大氣泡。

9.烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤制約25-30分鐘即可。

10.等冷卻後脫模分切成小塊，美美地回味一番。

烹飪技巧

1、全蛋打發要有耐性，一般高速打發需要15分鐘左右，期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒，以免損壞機器。2、如果是冬天氣溫較低，全蛋不易打發，可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發，溫度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度，否則影響成品的品質。3、出爐後的海綿蛋糕，倒不倒扣，無所謂。4、海綿蛋糕與戚風蛋糕不同，它所需烤箱溫度相對戚風蛋糕來說要高一點的，不要一成不變哦。