主料
山楂 :500輔料
冰糖 :150具體步驟
1.買回的新鮮山楂清洗乾淨
2.清洗乾淨的山楂切開,去蒂和核。放入鍋中加三到四倍的水蒸煮至山楂軟爛。用勺子擠壓細碎,再用紗布過濾。
3.過濾的汁液和煮山楂的水加入檸檬汁冰糖後一道上火熬製
4.開始大火,待汁液粘稠時轉中火,邊熬邊不停攪動。能夠掛絲時基本就可以了。
5.定型。容器壁均勻塗抹少量色拉油,避免粘結。
6.冷藏一晚。
7.切片,使用。
山楂要把核和蒂先去盡,不然蒸煮後會有一點苦澀味。熬製掌握好火候,開始粘稠後,用大火容易糊。熬得太稠,冷藏後會有點硬。稠度不夠,又會軟軟的,不便於食用。