主料
茄子 :3根輔料
蒜瓣碎 :適量具體步驟
1.茄子洗淨,切小塊,放有鹽水的冷水中浸泡,臨上鍋前再撈出。
2.西紅柿半個,切小塊,備用。
3.熱鍋上油,爆香蒜瓣碎。
4.倒入西紅柿,炒出紅汁。
5.倒入茄子,中小火煸炒。
6.待茄子吸油變軟,加一勺郫縣辣豆瓣醬(喜辣者可多加一勺)及適量熱水(骨湯更佳),蓋鍋燜燒七八分鐘。
7.加蔥花。
8.調入白糖。
9.調入鹽。
10.取一小碗,放入1茶匙澱粉,加涼開水調成水澱粉。
11.在鍋裡倒入水澱粉,大火收汁,即可盛盤。
1、加了西紅柿入內,讓茄子吸收了番茄汁的味道,一可減少油膩,二是鮮美可口。2、茄子喜油,建議比平常炒菜多一倍的量。