準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
姜 :
2 黑魚 :
500 酸菜 :
300蛋清 :
40 輔料
油 :
適量 胡椒粉 :
適量鹽 :
適量雞粉 :
適量料酒 :
適量 澱粉 :
適量 具體步驟
1.黑魚片魚片
2.魚身斬段
3.將魚肉魚身放入碗中,加入蛋清,胡椒粉,鹽,雞粉,料酒澱粉抓勻,醃製30分鐘
4.酸菜切絲
5.熱鍋冷油放入薑片爆香,待油燒熱,放入魚頭及魚身煎至兩面熟
6.把魚身煎熟後盛出,用餘下的油爆香酸菜
7.加入熱水燒滾後放入煎熟的魚身,大火燒開轉小火煮15分鐘
8.下入魚片煮5分鐘
9.加入鹽和雞粉調味即可
烹飪技巧
酸菜魚用的酸菜是南方酸菜不是東北酸菜哦