主料
五花肉 ：200輔料
香蔥 ：適量具體步驟
1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘
2.肉煮出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。
3.大蔥斜切成片
4.將生薑去皮洗淨後切片
5.香蔥切成段後打結。
6..在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片
7.再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好）
8.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結
9.蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣
10.大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！）
11.關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
12.把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內
13.蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可
14.盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾。
無
千里飄香谷
