主料
豆皮 ：100輔料
胡椒粉 ：適量具體步驟
1.雞蛋打散，攪拌均勻
2.將打散的雞蛋倒入油鍋中翻炒。
3.韭菜在清水中泡十幾二十分鐘。洗淨
4.韭菜切碎
5.豆皮切碎
6.切碎的豆皮放在油鍋中翻炒至表面金黃。
7.粉條放在熱水中燙軟，切碎
8.炒好的雞蛋，豆皮。切碎的韭菜，粉條
9.將所有的材料放在一容器內。倒入胡椒粉，鹽，辣椒麵，雞精。香油。用筷子攪拌均勻。
10.調好的餡料。
11.準備和好的麵糰。
12.搓成一長條，下劑子。
13.擀成圓皮。
14.放入餡料
15.包成餃子。
16.鍋中放清水大火燒開（加少許鹽可以使餃子不爛）
17.鍋開後倒入餃子。
18.待鍋翻開，倒入適量清水，接著煮開。再倒入適量清水，如此三次煮沸即可開吃。
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破；3、捏不準小劑子的量可以用刀切；4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫“鳳凰三點水”，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破；
千里飄香谷
