美好的午後,優雅的人士怎麼能少得了一頓甜蜜的下午茶呢。用一杯醇香可口的咖啡來提神醒腦,再搭配上甜蜜的馬仕達泡芙小小的幸福一把。既能擺脫身體的疲勞困頓,又能在和同事的聊天八卦中獲得些小樂趣,增進彼此之間的友誼,何樂而不為呢?
主料
低筋麵粉 :100輔料
蛋黃 :2個具體步驟
水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡用中火加熱並攪拌,使黃油完全熔化。加熱至水沸騰。
轉小火,將麵粉倒入,攪拌混合在一起,不粘鍋以後關火(此時麵粉全部燙熟了)。
麵糊冷卻到60度,加入打散的雞蛋,先加入少量,吸收後再加入剩餘的,挑起麵糊倒三角狀就好。
小勺挖入墊錫紙的烤盤裡,中層,上下火,220度,15一20分鐘,待泡芙膨脹定型後,溫度調低些,烤30分,直到表面黃褐色。
配料做法(餡料):1,蛋黃加入糖高速打發,使蛋黃膨鬆、濃稠。2,倒入麵粉,用打蛋器繼續撹拌均可。3,牛奶倒入奶鍋,煮開後慢慢倒3分之一到蛋黃糊裡,邊倒邊拌均勺,再倒入全部,拌勻。4,倒回奶鍋,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直到蛋液變濃稠即可,關火將奶鍋放入涼水盆冷卻。
把餡料填入泡芙裡(吃時再填)